Mod de preparare :
1. Se curață ceapa și se toacă mărunt
2. Se spală ardeiul gras, se curăță de semințe și cotor și se taie cubulețe
3. Se spală dovlecelul și se taie cubulețe
4. Se curață bine ciupercile și se taie mărunt
5. Se pregătește bulgurul: bulgurul se așază într-un vas încăpator, iar peste acesta se toarnă 2/3 din supa de legume fierbinte. Se amestecă, apoi se pune capacul și se
lasă 10-15 minute la infuzat. După scurgerea timpului, se ia capacul de pe oală, iar
bulgurul (care va fi absorbit deja tot lichidul) se răsfiră cu o furculiță, astfel încât
bobițele sale să nu rămână lipite unele de altele.
6. Într-un wok (sau tigaie) se pune turmericul, ceapa tocata mărunt și uleiul, pe foc
mic și se sotează puțin .
7. Se adaugă restul de legume și sucul de roșii și se gătesc rapid, până ajung la
consistența al dente.
8. Se adaugă bulgurul și restul de supă fierbinte și se mai lasă pe foc 1-2 minute, să se întrepătrundă aromele.
9. La final, se potrivește de sare și piper.